David nous livre une recette de sa grand-mère anglaise !
Dans l'ordre, il faut mélanger
- 5 jaunes d'œufs
- 180 g de sucre
- le zeste d'un citron et 4 cuillères à soupe de citron, (perso je rajoute un peu de rhum)
- 250 de poudre d'amandes (poudre de noisettes à l'origine)
- 300 g de carottes râpées
- 80 g de farine auquel il faut ajouter un paquet de levure
- une belle poignée de raisins sec
- une cuillère à soupe de cannelle
- et enfin ajouter les blancs montés en neige avec une pincée de sel
Puis 45 min au four à 180-200 degré. Je vérifie toujours pour remettre un peu ou non.
Quand le gâteau est froid je le recouvre de glaçage. Dans la recette d'origine: 200 g de sucre glace, 2 cuillerées de rhum et 2 cuillerées de jus de citron. Je mets donc moins de sucre glace et je mets le rhum et jus de citron au pif jusqu'à obtenir une consistance qui me convient avant de la repartir sur le gâteau.
On peux au dernier moment rajouter des rondelles fines de carottes trempées dans du citron pour décorer le gâteau.
Certains mélangent noisette et amandes ou amandes et noix de coco.
